Maison Ambroise, Bourgogne Rouge Côte d'Or 2023, 75 cl.

Rød Bourgogne fremstillet på Pinot Noir druen. Ambroise er en af områdets nye stjerner, der levere stor smag i hvert glas. En charmerende bouquet med noter af friske røde jordbær og rabarberstilk. Smagen er mild med flot frugtintensitet. Den rene røde karakter går igen og vinen afsluttes af en elegant eftersmag. En flot ledsager til lyst kød, eller afkølet til fisk.

Bertrand Ambroise fremstiller sin Bourgogne med stor respekt for naturen og dyrker sine vindruer efter økologiske principper. Pinot Noir druerne høstes fra marker i både Cote de Beaune og Nuits. Druerne gennemgår en pre gæring i 4 – 6 dage for at trække farve og smagskomponenter fra skallerne. Derefter starter den naturlige alkoholiske gæring, hvor sukkeret i mosten omdannes til alkohol. Efter gæringen lagres en mindre del af mosten på egetræsfade, for at tilføje kompleksitet.