Louis Jadot, Savigny Lès Beaune Premier Cru 2019, 75 cl.

Med Beaune mod syd og selve Corton-højen mod nordøst blander Savigny-lès-Beaune sig i geografisk henseende med det nordlige Côte de Beaunes fine selskab. 90% af appellationens vine er røde, og jordbunden består primært af kalksten og grus – hvilket er perfekt til fremstilling af Pinot Noir vine med et elegant udtryk.

Druerne afstilkes ved ankomsten til vingården. Herefter gærer de i store fade over de efterfølgende 3-4 uger. Sluttelig lagrer vinen i 18 måneder i brugte fad fra Jadots eget bødkerfirma Cadus. 

Maison Louis Jadots Savigny-les-Beaune har en sart rubinrød farve. I både duft og smag har vinen fint afstemte noter af hindbær, solbær og kirsebær. En delikat, underliggende syre løfter vinen op og giver den struktur. Server den i store Bourgogneglas, ved en temperatur omkring de 14-15 grader til lyst kød.