Piedra Fluida, Listán Negro Tenerife 2020, 75 cl.

På den mest lokale og – i vores øjne heldigvis – bedste blå druesort på Tenerife laves denne frugtdominerede men også urtede og vulkansk lava-associerende rødvin, der smagsmæssigt insisterer på at være sin egen med kølighed fra højderne kombineret med varmen fra jordens indre - ganske unik for vin fra Tenerife. 

Druerne - altså 100% Listán Negro - kommer her fra to forskellige vinmarker med hhv. 80 og 25 år gamle to-lags cordon-trænede vinstokke i 500-650 meters højde, der dyrkes bæredygtigt, økologisk og med hjælp fra æsler snarere end traktorer.

I kælderen afstilkes, presses og gæres druerne i 2500 og 5000-liters tanke ved mellem 22 og 25 grader – altså relativt køligt for at bevare de saftigste og mest elegante af druernes naturlige karakteristika. Dernæst lagres vinen syv måneder på 500-liters brugte, amerikanske egetræsfade.

Smagsmæssigt opstår dermed en levende vin med aroma af saftige, røde bær, tørrede urter, lakrids, markblomster og sort peber. Dens saftige  syre og medium-intense tanninestruktur ledsages desuden af en sprælsk og varmende mineralitet, der bag det drikkevenlige ydre giver stof til eftertanke for den, der fordyber sig.