Sylvain Cathiard
Sylvain-Cathiard er en meget simpel vinbonde, der udvikler mirakler på ganske få hektar. Familien ejer under 5 hektar, inklusiv 0,17 hektar af Romanée Saint Vivant. Sønnen Sebastien har overtaget den daglige drift, fra 2011 årgangen, efter sin far Sylvain, men fortsætter i samme stil. Sebastien har stor fokus på vinmarken og arbejder med stor respekt for naturens gang, med et minimum af sprøjtemidler. I kælderen er der skruet ned for fokus på brugen af nyt fad, for at lade det enkelte terroir fremstå mere klart. På nuværende tidspunkt afstilker Cathiard alle druer inden gæring, for at vinen skal fremstå med så ren frugtkarakter som muligt. Med det lille markareal følger naturligvis et lille antal flasker, hvor efterspørgslen er tilsvarende stor.
Sylvain-Cathiard er en meget simpel vinbonde, der udvikler mirakler på ganske få hektar. Familien ejer under 5 hektar, inklusiv 0,17 hektar af Romanée Saint Vivant. Sønnen Sebastien har overtaget den daglige drift, fra 2011 årgangen, efter sin far Sylvain, men fortsætter i samme stil. Sebastien har stor fokus på vinmarken og arbejder med stor respekt for naturens gang, med et minimum af sprøjtemidler. I kælderen er der skruet ned for fokus på brugen af nyt fad, for at lade det enkelte terroir fremstå mere klart. På nuværende tidspunkt afstilker Cathiard alle druer inden gæring, for at vinen skal fremstå med så ren frugtkarakter som muligt. Med det lille markareal følger naturligvis et lille antal flasker, hvor efterspørgslen er tilsvarende stor.