Berta, Elisi Grappa, 43% 50 cl.

Grappa-fremstilling handler mest afgørende om samspillet mellem en destillatør, destillationsapparatet og det rette druekvas. Hos Berta sværger man til dampdestillation for at ekstrahere og koncentrere det, der findes i råmaterialet, druekvaset eller på italiensk: Vinaccia. Betydningen af kvasets kvalitet er vanskelig at overvurdere, og tilgangen hos Berta er både med til at forklare destillaternes succes og husets stil med meget frugtige, aromatiske grappe, der ikke er lige så strenge, rå og rustikke som de traditionelle fortolkninger.

Berta betaler sine leverandører for at foretage en “soft-pressing” af det gærede druekvas, således at det efterlades ekstra fugtigt. Det pakkes hurtigt på tøndeformede, lufttætte 200 liters plastic-containere, der effektivt forhindrer den skadelige iltnedbrydning af kvaset. Heri både transporteres og opbevares kvaset helt frem til selve destillationsprocessen.

Ud over grappe, fremstilles også en række fremragende druedestillater, brandies samt en nogle likører i særklasse.