Champagne Mailly, Extra Brut Millesime 2018 Grand Cru, 75 cl.

Den tørreste Champagne fra Mailly er en vinøs vintage fra håndplukkede druer (75% Pinot Noir, 25% Chardonnay). Derudover har den lagret dels i egetræsfade, dels ståltanke inden traditionelle andengæring i flasken, hvor den har hvilet i ca. 7 år inden degorgering.

Extra Brut Millesime 2015 har en flot gylden farve og udmærker sig derfra med en mundvandsdrivende frugtaroma af saftige pærer, modne nektariner og friskpressede citroner, der smukt indkredses af karameliserede mandler, salt, briôche og havluft fra de mange års flaskelagring og det kalkrige terroir.

Den fine mousse vidner i tillæg om stor finesse, og ud over tørheden er der dermed ingen tørre steder, når denne komplette champagne folder sig ud til alskens gastronomiske formål.