Christian Briard – Cuvée Maurice Romelot, Extra Brut 75cl

Cuvée Maurice Romelot er en af de mest karakterfulde vine fra Christian Briard – en hyldest til familiens forfader, der grundlagde husets første vinmarker i den vestlige Marne-dal. Her på de kalk- og mergelrige skråninger omkring Vincelles og Verneuil arbejder familien i små parceller, hvor druematerialet udvælges med stor præcision.

Vinen er skabt på et klassisk champagneblend med hovedvægt på Meunier, suppleret af Pinot Noir og Chardonnay. En del af basisvinen lagres på ældre fade for at give dybde, og reservevin tilføjes for kompleksitet og kontinuitet. Som Extra Brut holdes dosagen meget lav, så den rene, mineralske profil står tydeligt frem.

Smagsnoter

I glasset viser Cuvée Maurice Romelot sig med en klar, gylden farve og fine, elegante bobler.
Duften er intens og lagdelt: citrusolie, moden pære, hvide blomster, ristede nødder og et strejf af brioche.
Smagen er stram, rank og utrolig præcis – med frisk syre, kalket mineralitet og en tør, lang eftersmag, som er typisk for husets mere terroirdrevne cuvéer. Det her er en Champagne til dem, der foretrækker et knivskarpt, tørt udtryk med stor finesse.

Chef Tips – Food Pairing & Servering

Servering:

• 7–9 °C, gerne i et tulipanformet glas for at åbne de komplekse aromaer

• Lad flasken hvile 10–15 min efter åbning for mere dybde i næsen

Perfekte madmatches:

• Østers, jomfruhummer, kammuslinger – fremhæver den mineralske og salte profil

• Torsk, pighvar eller ceviche – den lave dosage og høje syre løfter retterne

• Aspargesretter – vinens struktur matcher bitterhed og grønt præg

• Let cremede retter – moussen renser og balancerer fedmen

Som aperitif:
Den ekstra tørre stil gør den ekstremt appetitvækkende og skarp før middagen.