Christian Briard Ratafia Champenois, 18% 70cl

Christian Briards Ratafia er en klassisk, traditionsrig specialitet fra Champagne: en sød, aromatisk vinlikør skabt ved at stoppe gæringen af druemost med tilsætning af ung druebrændevin fra egen produktion. Hos Briard betyder det most fra parceller i den vestlige Marne-dal – hovedsageligt Meunier, som trives fremragende i områdets kalkholdige mergel og sandede lerlag.

Ratafiaen lagres roligt på ældre fade for at opnå rundhed, dybde og en perfekt balance mellem frugtens naturlige sødme og spiritussens varme. Resultatet er en vinlikør med imponerende aromatisk intensitet og et udtryk, der afspejler familiens håndværk og kærlighed til regionens traditioner.

Smagsnoter

Farven er dyb gylden med ravfarvede refleksioner.
Næsen byder på intense, varme aromaer:
• tørret abrikos • honning • karameliseret pære • appelsinskal • nødder • let vanilje • et strejf af cognac-tone.

Smagen er fyldig, cremet og blød, med en naturlig sødme, der holdes i balance af frisk frugt og fadets varme. Eftersmagen er lang, rund og luksuriøst aromatisk – perfekt til afslutningen på en god middag.

En Champagne-tradition bevaret af familien

Ratafia er et af Champagnes ældste produkter – ældre end moderne champagneproduktion. Ifølge traditionen opstod drikken, når bønderne bevarede årets druesaft ved at “fiksere den” med druebrændevin. Hos Christian Briard bæres traditionen videre i dag med samme håndværk og samme respekt for råvarerne.

Derfor føles deres Ratafia som et kig ind i fortiden: en sød, varm og aromatisk hyldest til regionens historie, familiernes arbejde og de druer, der aldrig blev til bobler – men til noget helt andet og lige så særligt.

Chef Tips – Food Pairing & Servering

Serveringstemperatur: 8–12 °C – køligere for friskhed, varmere for dybde
Glas: Lille dessertvinsglas

Perfekte matches:

• Foie gras med brioche

• Blåskimmeloste (Roquefort, Fourme d’Ambert, Stilton)

• Tarte Tatin, crème brûlée eller mandelkage

• Mørk chokolade med appelsin eller nødder

• Som “avec” til kaffen efter middagen

Køkkentip:
Prøv en lille snack af bagt pære med ristede mandler og et dryp citron – det løfter både sødmen og det friske element i Ratafiaen.