Dom. Didier Dagueneau, XXI 2021, 75 cl.
- Køb 6 for 1.287,08 DKK pr. stk. og spar 8%
- Køb 12 for 1.189,15 DKK pr. stk. og spar 15%
Den vilde mand fra Saint-Andelain (Pouilly Fumé) kom ud af en vinfamilie men var besat af motorcykler og racerbiler, indtil to voldsomme uheld sendte ham i retningen af at lave vin. Han kom i lære hos Henri Jayer, der lærte ham alt om arbejdet i markerne/kælderen, og de forblev nære venner frem til Jayers død i 2006.
Målet var simpelt – at lave verdens bedste sauvignon blanc. Men vejen var lang:
De første 15 år bød på store udsving i stilen pga. af en masse vilde forsøg, men omkring årgang 2000 fandt Didier stilen og ”opskriften”, der er blevet fulgt siden.
I processen blev høstudbyttet skåret ned til langt under det halve i forhold til naboerne, alt blev konverteret til biodynamik, og heste blev sat til at pløje markerne - i alt 11 hektar, som passes af 11 mand på fuld tid. Ved høsten sorteres frugten på drueplan for at undgå den mindste uregelmæssighed, og sådan fortsætter det i dag i alle vinproduktionens facetter.