Domaine Saint-Marc. Hautes Côtes de Beaune "Paris 1243" 2024 75cl

Fra de kølige, vindblæste højder over Côte d’Or kommer Hautes-Côtes de Beaune “Paris 1243” – en vin som bærer både stedets karakter og Domaine Saint-Marc’s tilgang til ærlig, terroir-drevet vinfremstilling.

Navnet “Paris 1243” refererer til et historisk dokument, der bekræfter vinproduktionen i dette område allerede i det 13. århundrede, længe før Bourgognes berømte appellationer kom på kortet. Det er et navn, der hylder stedets lange tradition for vin, samtidig med at det peger fremad mod moderne fortolkninger af klassisk terroir.

Hautes-Côtes de Beaune ligger højt og køligt – en geografi, der skaber en naturlig balance mellem moden frugt og levende syre. Marken, der bruges til denne vin, har kalkrig jord med god dræning, som tvinger rødderne dybt og giver druer med koncentration og finesse.

Domaine Saint-Marc arbejder med respekt for druernes egen karakter. Gæringen er kontrolleret, vinificeringen skånsom, og brugen af egetræ er afbalanceret, så frugt og mineralitet får lov at stå klart. I Paris 1243 møder man derfor både kølig frugt, æteriske noter og en tydelig, elegant struktur.

I glasset viser vinen sig med aromaer af røde bær som kirsebær og hindbær, florale toner og et strejf af kalket jord. Smagen er frisk og saftig med fine tanniner og en ren, vedvarende finish, der afspejler den kølige eksponering og det kalkrige terroir.

Hautes-Côtes de Beaune “Paris 1243” er Bourgogne i sin mere elegante og tilgængelige form – en vin med både identitet og drikkeglæde.

Servering

• Server ved 14–16 °C

• Giv vinen 20-30 min. i karaffel for at åbne aromabilledet

• Bourgogne-glas anbefales

Køkkenmatch – elegant pinot noir
Denne vin fungerer fantastisk med retter som:

• Grillet kylling med urter og let sauce

• Kalv eller svin med svampe

• Svampe- og grøntsagsretter

• Bløde oste

Sommelierens tip

Brug Paris 1243 der, hvor du vil have Pinot Noir’s finesse – uden at den mister struktur eller karakter.