Domaine Saint-Marc Pommard "Chanlins" 2022 75cl

Pommard er kendt som én af Bourgognes mest strukturerede og jordbundne appellationer – et sted hvor Pinot Noir får lov at vise sin mørkere, mere muskuløse side, uden at miste elegance. Det er vin med tyngde, men også med præcision, når arbejdet i mark og kælder er balanceret.

Hos Domaine Saint-Marc er Chanlins en parcel, der netop udtrykker denne klassiske Pommard-karakter, men i en stil, hvor friskhed og læsbarhed prioriteres lige så højt som struktur.

Marken ligger på kalk- og lerholdige jorde, som giver Pinot Noir med fast tanninstruktur, mørkere frugtprofil og tydelig mineralitet. Årgang 2022 bidrog med moden og koncentreret frugt, men Saint-Marcs tilgang sikrer, at vinen ikke bliver tung – snarere balanceret og spændstig.

Vinifikationen er skånsom med moderat ekstraktion, så druens naturlige struktur bevares uden at blive hård. Fadlagringen er afdæmpet og understøttende, hvilket giver dybde uden at overdøve frugt og terroir.

I glasset åbner Pommard “Chanlins” 2022 med mørke kirsebær, solbær og blomme, suppleret af jordede noter, let krydderi og diskret ristet nuance. Smagen er struktureret og koncentreret med faste, men fine tanniner, levende syre og en lang, tør afslutning.

Det er Pommard, der viser appellationens ry – men i en stil, hvor balance slår rå kraft.

Server ved 15–16 °C

• Giv gerne 30–45 minutter på karaffel

• Perfekt til oksekød, lam, vildt, svampe og kraftigere grøntsagsretter

En ideel Bourgogne til retter med dybde og umami – og et oplagt skridt op for gæster, der vil fra klassisk Pinot Noir mod mere struktur.