Dominio de Punctum, Sin Sulfitos Tempranillo 2021, 75 cl.

Opkaldt efter producenten, Castilla Dominio de Punctum, kam navnet på denne vin ikke være mere passende, da den repræsenterer, hvordan bæredygtigt landbrug, fantastisk terroir og naturlig vinfremstilling kan udtrykke sig i den endelige vin uden yderligere forklaring. Punctum Sin Sulfitos er lavet på Tempranillo, som bliver dyrket i provinsen Cuenca i det centrale Spanien i en højde på 800 meter over havets overflade, hvor de varme dage og kølige nætter giver frugten en perfekt balance mellem modenhed og syre.

Druerne håndplukkes om natten for at bevare den optimale temperatur før presning og gæres på naturlig gær, uden brug af sulfitter. Rubinrød i glasset med en lys violet kant, er denne vin fyldt med noter af mørk frugt, vanilje og kakao i duften. Smagen er fyldig med noter af sorte kirsebær, brombær, vanilje, kakao med flot syre og modne tanniner, der trækker sig ud i en lang eftersmag. Perfekt til tapas eller retter med chorizo, okse, grill mm.