Il Borro, Lamelle Chardonnay 2024, 75 cl.

Fra unge vinstokke plantet 450 meter over havets overflade kommer denne Chardonnay fra Il Borro. Jordtypen er hovedsageligt skifer, med en undergrund af den toscanske stenart Galestro, som er rig på mineraler. 50% af vinen gærer i allier fade og resten i ståltanke. Gæringen tager 8-10 dage og holdes på 16 grader. Efter gæring lagres vinen 2 måneder i allier fade før den filtreres og tappes på flaske. Disse forhold er med til at give en fantastisk frisk og sprød chardonnay, hvor den nænsomme fadlagring kun er med til at give vinen en god kompleksitet.

Duften er domineret af hvide blomster, honningmelon, fersken, hvid peber og vanilje. Vinen føles ekstremt ren og elegant på tungen og har en behagelig syre og mineralitet i eftersmagen. Lamelle er en flot ledsager til f.eks. sprøde salater, sushi og grillet kylling - og et godt eksempel på, at der i Toscana ikke kun laves store rødvine.