Khalkhal Pamies, Lauraire des Lys Minervois 2020, 75 cl.

Khalkhal Pamies vine tog mig med storm… På trods af jeg havde svært ved at udtale navnet… Danielle og David har stille og roligt bygget domainet og gennem 14 år.

Jordbunden er en meget stenet kalksten jord, med et fantastisk mikro klima der byder på blomster, urter med mere, som genspejles i alle vine.

Deres vine er økologiske (med certifikat fra 2010), deres filosofi er at ikke bruge industri gødning, men derimod kompost. Ingen kemi samt nye fade. Deres vine har i duft og smag, kølige og ultra-rene nuancer af røde bær, kirsebær, lakrids, Provence krydderi, garrigue . Mange nuancer på en gang, men David og Danielle på bedste vis at skabe balance i alle deres vine.

Husets topvin lavet på primært Syrah og en smule meget gammel Grenache og Carignan, dyrket i de barske bjerge omkring Viaalanove. Indtryk som kraftig /ikke kraftig passer ikke rigtigt til denne vin.

Den har nord-rhones forførende noter af viol, bacon, velhængt kød. Men så har den altså også sydens spændstige noter af hindbær, peber og tør lakrids a la den syditalienske. En virkelig spændende og velsmagende vin der viser, hvad det smukke Languedoc er i stand til. Glem fordommene om området og kast dig ud på dybt vand. Du bliver belønnet.