Khalkhal Pamies, Plaisir des Lys Minervois 2019, 75 cl.

Danielle og David har stille og roligt bygget domainet og gennem 14 år.

Jordbunden er en meget stenet kalksten jord, med et fantastisk mikro klima der byder på blomster, urter med mere, som genspejles i alle vine.

Deres vine er økologiske (med certifikat fra 2010), deres filosofi er at ikke bruge industri gødning, men derimod kompost. Ingen kemi samt nye fade. Deres vine har i duft og smag, kølige og ultra-rene nuancer af røde bær, kirsebær, lakrids, Provence krydderi, garrigue . Mange nuancer på en gang, men David og Danielle på bedste vis at skabe balance i alle deres vine.

Mens Plaisir des Lys 2019 er rødfrugtet og barket, har grovkornet næse med aromatisk bark, bitter smag, rustik smag, men faktisk forfriskende i eftersmagen med små syrlige røde bær suppleret med sorte kirsebær.

Plaisir de Lys er en vin, hvor man nærmest ikke mærker alkoholen ( før det er for sent) . Den kunne minde om flydende ambrosia (gudernes føde) med sine forførende noter af modne hindbær, procencalske urter, lakrids og blomster.

Smagen følger perfekt trop med sin medium kraftige, bløde tekstur. Genial til diverse medium kraftige retter.