Laherte Frères N.V. Ultradition - Extra Brut 75cl
- Køb 6 for 459,08 DKK pr. stk. og spar 8%
- Køb 12 for 424,15 DKK pr. stk. og spar 15%
Laherte Frères N.V. Ultradition Extra Brut er en terroirdrevet Grower-Champagne fra Chavot i Côteaux Sud d’Épernay. Cuvéen er baseret på ca. 60% Pinot Meunier, 30% Chardonnay og 10% Pinot Noir fra kalk- og leraflejringer, der giver både saftighed og markant mineralitet.
Grundvinen består typisk af flere årgange og indeholder en andel reservevin lagret på foudre og barriques, hvilket tilføjer dybde og teksturel kompleksitet. Gæringen foregår spontant på naturgær, ofte med en del af materialet i store fade for at bevare vinens aromatiske spænd og mikrobielle diversitet.
-
Estimeret dosage: 4–6 g/L (Extra Brut)
-
Estimeret pH: ca. 3,05–3,15
-
Estimeret syre: 6,5–7,5 g/L
-
Baseår: Typisk seneste høstår + 20–40% reservevin
-
Andel fadlagret reserve: ca. 15–25%
-
Andel malolaktisk gæring: Delvis, afhængigt af årgangens syrestruktur
Stilen er rank og vibrerende med høj energi: citrus, sprøde æbler, hvide blomster, ristede noter fra gærkontakt og en kalket, næsten salt mineralitet. Boblerne er fine og vedholdende med en stram, lineær struktur og en cremet mousse. Et skoleeksempel på Meunier-domineret Grower-Champagne, hvor terroir og vinmagerens håndværk træder tydeligt frem.
Perfekt som aperitif, men også sublim til rå skaldyr, østers, tatar, tempura og retter, hvor friskhed og tekstur er afgørende.