Lecheneaut, Gevrey-Chambertin 2019, 75 cl.

Ved ankomsten til kælderen sorteres druerne igen inden afstilkning. I de bedste år indgår der mindre mængder af stilke i produktionen. Alle vine gæres med den naturlige gær, der sidder på druerne. Under gæringsprocessen trykkes ”cappen” ned jævnligt for at trække den ønskede mængde farve og tannin fra skallerne. Efter gæring stabiliseres vinen i ståltanke, inden den overføres til de traditionelle 228 liters egetræsfade. Her ligger vinen i op til 18 måneder, hvor den malolaktiske fermentering også finder sted. Lecheneaut fornyer ca. 1/3 del af deres egetræsfade om året.

Andelen af ny eg til de enkelte vine er så afhængig af, hvor stor koncentration der er i den pågældende vin. Den evige jagt på den herlige parfumerede og elegante frugtkarakter vejer altid tungest hos brødrene. Generelt er vinstilen fra Vincent og Philippe Lecheneaut meget intens med mørk farve og stor fylde, især når vinene er unge. Med lidt alder åbner vinene op og giver stor frugt og parfumeret karakter. Vi værdsætter deres vine for deres egenart og altid meget personlige stil.