Mark Haisma, Volnay "Les Fermiets" 2020, 75 cl.

Les Fermiets 1. cru-marken har til huse i Bourgognes skønne Volnay, hvor Mark Haisma laver flere forskellige vine. Dette er dog den eneste på 1. Cru-niveau, og dét fremgår heldigvis tydeligt af dens eksplosive aroma og forbilledlige dybde.  

For de kræsne smag- og duftløg kommer dette til udtryk i form af imødekommende lilla florale toner, der møder mørke kirsebær aka. moreller, vilde blåbær, en håndfuld friskplukkede urter samt tørrede krydderier. På tungen er vinen forholdsvis kraftfuld med en mediumfyldig krop og faste tanniner for en Pinot Noir. Eftersmagen er lang, krydret og gør den helt oplagt som madvin til mange franske og for den sags skyld danske retter.