Stéphanie & Vincent Michelet, Chablis 2023, 75 cl.

Visitkortet fra Stéphanie og Vincent Michlet - den ærkeklassiske Chablis er en sprød og helt igennem rigtig Chablis-oplevelse, der kan løfte smagen af enhver middelmådig forret og få solen til at bryde gennem skyerne.

Vinen er - som det nu engang kræves, når der står Chablis på etiketten - lavet på 100% Chardonnay, der i dette tilfælde dyrkes på syd- og sydvestvendte skråninger rige på kimmeridge-ler. I kælderen er druerne presset og vinen gæret på ståltanke, hvor den er blevet liggende 'sur-lie' med gærresterne i 8-10 måneder inden aftapning.

Resultatet er som nævnt klassisk og således også lækkert med duft af hvide ferskner, friskpressede citroner, bergamotte, grønne æbler og regnvåde kalksten.

I munden er smagen frisk og sprød med en let skjult krop, der ikke desto mindre foranlediger rigdom og smag side om side med den sitrende mineralske syre i en forholdsvis lang og super ærlig, ren afslutning.