Tollot-Beaut, Chorey les Beaune 2023, 150 cl.

En altid flot balanceret vin fra Nathalie hos Tollot Beaut. Tæt i strukur i sin ungdom, men med kort tid i flasken kommer der blødhed og fin moden rød frugt. Chorey les Beaune er en kommune med forholdsvis tung jord, hvilket giver sig udtryk i vine med større tyngde og kompleksitet.

Druerne afstilkes inden gæringen og den tidligere voldsomme fadlagring er skruet gevaldigt ned. I dag bruges ca. 20% nye fade, hvilket giver en stil i vinen hvor frugten dominere mere end fadet.