Valentin Leflaive, Oger 20/3.0 Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut, 75 cl.

“Et familieeventyr drevet af kærlighed til Chardonnay og det gode håndværk”. Sådan sammenfatter franske Olivier Leflaive selv meget præcist den helt særlige historie, der ligger til grund for dette spændende og relativt nye Champagne-mærke, opkaldt efter hans søn.

Denne cuvée er sammensat af 100% Chardonnay, høstet fra få udvalgte parceller i Les Mesnil Sur Oger i hjertet af Côte des Blancs. Fra ca. 20 år gamle vinstokke, eksponering sydøst og med ekstremt kalk- og flintholdige jordbunde. Baseret på årgang 2020, tilsat små mængder af reservevine. Førstegæringen foregår på temperaturkontrollerede ståltanke, og vinen flaskelagres i hele 42 mdr. ’sur lie’ (i kontakt med de døde gærceller).

Arketypisk Blanc de Blancs fra Les Mesnil Sur Oger. Vibrerende frisk, levende og let-svævende, men med stor dybde og præcision. Små fine bobler stiger op af glasset i en lind strøm, med en uimodståelig bouquet af lyse æbler, mandarin og ristet brioche, ledsaget af flint og kandiseret citrusskal. Smagen er sprød, mineralsk og citruspræget, dog med stor autolytisk karakter. Hvid fersken, grønne æbler og sommercitroner, komplementeret af nybagt brød, akacieblomst og mandelkerne. En lang og harmonisk finale, hvor salthed, syreekstrakt og klassiske Chardonnay frugt-noter går op i en vidunderlig treenighed.