Weingut Vorgrimmler Chassalas Trocken ChaTu 2024 75cl

Weingut Vorgrimmler Chasselas Trocken ChaTu 2024 er et studie i præcision, renhed og terroirudtryk fra Kaiserstuhls unikke vulkanske skråninger. ChaTu-navnet henviser til Vorgrimmlers egen selektion af Chasselas-kloner, som gennem mange år er tilpasset de sandede, kalkholdige og basaltforvitrede jorde omkring Bischoffingen.

Mark & dyrkning

• Drue: Chasselas (ChaTu-selektion)

• Jordbund: Forvitret basalt, kalk, löss og sand – højt mineralindhold

• Højde: 280–320 m.o.h.

• Eksponering: Nordøst–østvendte parceller for maksimal aromatisk friskhed

• Udbytte: Ca. 45–50 hl/ha

• Dyrkning: Biodynamisk (Demeter-certificeret)

• Høst: Selektiv håndhøst i små kasser i de tidlige morgentimer

Vinifikation

• Afstilkning: 100 % afstilket

• Pres: Blid pneumatisk presning med juicefraktionering

• Gæring: Spontangæring på rustfri ståltank

• Gæringstemperatur: 15–17°C for at fremhæve citrus og florale aromater

• Maceration: Ingen – direkte pres for maksimal renhed

• Malolaktisk: Blokeret for at bevare syrestrukturen

• Lagring: 5–7 måneder på ståltank sur lie med moderat bâtonnage (ca. 1 gang hver 3. uge)

Kemiske data (typisk for årgangen)

• Alkohol: Ca. 11,5–12 %

• Total syre: 5,8–6,3 g/L

• pH: 3,10–3,20

• Restsukker: <2 g/L (knastør)

Smagsprofil

Aromatisk set ligger vinen i krydsfeltet mellem citrusfrugt, hvide blomster og sprød pære, med en tydelig basalt-drevet røget mineralitet og en let saltet kant.

På tungen fremstår den ultraren og stramt struktureret, båret af høj syre, kølig frugt og en næsten kalket mundfølelse. Den ståltankslagrede sur lie-profil giver en subtil teksturel dybde uden at kompromittere vinens lineære udtryk. Afslutningen er lang, tør, saltet og ekstremt præcis.

En vin for vinentusiaster, der søger energi, mineralitet og terroirtransparens i hvidvin – og som sætter pris på biodynamisk enkelhed uden fadpåvirkning.