Weingut Vorgrimmler Spätburgunder 2022 75cl

Weingut Vorgrimmler Spätburgunder 2022 er et dybt terroirdrevet udtryk for Tunibergs kalkr­­­ige løssjord, vinificeret efter biodynamiske principper (Demeter). Markerne ligger i 260–300 meters højde og er primært plantet med Pinot-kloner af tysk Burgunder-materiale, især Freiburg- og Mariafeld-kloner, som giver små bær, tykke skind og høj aromatisk intensitet.

Høsten foregår manuelt i små kassetter for at undgå oxidation. Druerne gennemgår omkring 12–18 timers præ-maceration ved lav temperatur, hvorefter spontangæring starter i åbne kar. Den samlede maceration ligger typisk på 14–20 dage, afhængigt af årgangens fenoliske modenhed. 2022 var varm, men med gode nattemperaturer, så den fenoliske modenhed er høj uden at syren kollapser.

• Estimeret pH: 3,45–3,55

• Estimeret samlet syre: 5,2–5,8 g/L

• Estimeret alkohol: ca. 13,0 %

• Svovling: Minimal; total SO₂ ofte under 60 mg/L

Efter gæringen lagres vinen 18–24 måneder på barriques, overvejende 2.–4. brugte fade for at sikre mikrooxidation uden at give markant toast eller vanilje. Der foretages ingen filtrering for at bevare tekstur og kolloidal kompleksitet.

Stilistisk bevæger vinen sig i retning af kølig Burgund med høj aromatisk transparens:
Aromatisk profil: syrlige kirsebær, skovhindbær, tranebær, gran-/krydderurtetoner, ceder, grafit, subtil røg og kalket mineralitet.
Tekstur: ultrafine, silkebløde tanniner med lineær, præcis syrestruktur.
Finish: lang, kalket og let saltet — et klart tegn på Tuniberg-terroiret.

2022-årgangen er allerede harmonisk, men vil udvikle tertiære noter af tørret frugt, skovbund, let trøffel og diskret balsamisk dybde over 5–8 år.

Anbefalet servering: 15–16 °C i store Bourgogne-glas. En kort dekantering (20–30 min) åbner den aromatiske dybde markant.