Weingut Vorgrimmler Petite Chapelle Pinot Noir Trocken 2020 er et skoleeksempel på, hvor præcist og terroirdrevet Kaiserstuhls vulkanske jordbund kan udtrykke sig i Pinot Noir. Druerne kommer fra marken Petite Chapelle, hvor kombinationen af forvitret vulkansk basalt, højt kalkindhold og kølige nattemperaturer giver en Pinot med både struktur og aromatisk renhed.
Vinen spontangæres med hele bær for at bevare druernes naturlige aromatik, og lagres efterfølgende på brugte barriques, der tilfører kompleksitet uden at overdøve den mineralske kerne. I næsen møder man præcise aromaer af syrlige røde kirsebær, vilde hindbær, tørrede urter og et svagt røget, næsten flintet præg fra vignens basaltjord.
Mundfølelsen er stram og silkestruktureret med høj, vibrerende syre, let fenolisk spændstighed og en kølig profil, der giver karakter af burgundisk elegance kombineret med tysk præcision. Afslutningen er lang, stringent og båret af røde stenfrugter, urteblade og subtil mineralitet.
En vin til kunder, der søger terroir, energi og dybde i deres Pinot Noir — og som sætter pris på biodynamisk vin lavet med ekstrem præcision.
Mark & dyrkning
-
Mark: Petite Chapelle (Kaiserstuhl)
-
Jordbund: Forvitret basalt, kalk, sandet löss, højt mineralindhold
-
Eksponering: Syd/sydøst, 300+ m.o.h.
-
Høst: Selektiv håndhøst i små kasser
-
Udbytte: Ca. 35–40 hl/ha
-
Dyrkning: Certificeret biodynamisk (Demeter)
Vinifikation
-
Afstilkning: 70–80 % afstilket, resten hele klaser for aromatisk løft
-
Gæring: Spontangæring med naturlige gærstammer
-
Maceration: 18–24 dage med blid pigeage og occasional remontage
-
Temperatur: Maks. 26–28°C for at bevare friskhed
-
Pres: Langsom pneumatisk presning for ren frugt
-
Malolaktisk: Spontan i barrique
Lagring
-
Fad: 12–14 måneder på 2.-5. års barriques (ingen nye fade)
-
Sulfit: Minimal tilsætning ved flaskning
-
Klaring/filtrering: Ikke filtreret eller kun let filtreret
-
Alkohol: Ca. 12,5–13 %
-
Total syre: Ca. 5,5–6,0 g/L
-
pH: Typisk omkring 3,35–3,45