Winery Thaya, Apri Chardonnay 2022 75cl

Apri Chardonnay 2022 kommer fra Winery Thaya i det nordlige Weinviertel, tæt på grænsen til Tjekkiet – et af Østrigs køligste vinområder. Her præges vinene af markant temperaturforskel mellem dag og nat, kalk- og lössholdige jorde og en stil, hvor friskhed, præcision og transparens vægtes højere end kraft.

Navnet Apri betyder “åbn” på latin – og det er netop intentionen med denne vin: en Chardonnay, der åbner sig rent og ærligt uden overdreven fad eller manipulation. Druerne høstes relativt tidligt for at bevare syren og vinificeres med fokus på klarhed og balance. En del af vinen modnes på bærmen, ofte i neutrale beholdere eller brugt træ, så tekstur opbygges uden at skjule druens og områdets karakter.

2022-årgangen kombinerer moden frugt med kølig spændstighed – en årgang, der viser Weinviertels evne til at levere Chardonnay med både energi og dybde.

Smagsnoter

Farven er lys strågul med grønne reflekser.
Næsen er ren og præcis med noter af:
• grønne æbler
• pære
• citronzest
• hvide blomster
• let nøddepræg og kalket mineralitet

Smagen er frisk og balanceret med livlig syre, diskret cremet tekstur fra bærmekontakt og en tør, rank afslutning. Ingen tunghed, ingen overdreven fad – blot et klart, køligt og meget drikkevenligt Chardonnay-udtryk.

Storytelling – Chardonnay i køligt, østrigsk lys

Apri Chardonnay er et godt eksempel på, hvordan Chardonnay smager, når den ikke formes efter Bourgogne eller New World-skabeloner. I stedet handler det om landskabet omkring Thaya-floden: kølig luft, lys kalkjord og en vinmagerfilosofi, der prioriterer præcision frem for volumen.

Det er Chardonnay som samtalevin – skabt til bordet, til maden og til gentagne glas snarere end store armbevægelser. En vin, der åbner sig stille og roligt, præcis som navnet antyder.

Chef Tips – Food Pairing & Servering

Servering

• 9–11 °C

• Server i et klassisk hvidvinsglas (ikke for smalt)

• Kan med fordel åbnes 10 min før servering

Perfekte madmatches

Fisk & skaldyr

• Stegt sandart eller torsk med citron og urter

• Rejer eller jomfruhummer med smør og citronskal

• Let ceviche uden for meget chili

Grønt & lette retter

• Asparges med hollandaisesauce

• Fennikelsalat med æble og nødder

• Risotto med citron og parmesan

Ost

• Frisk gedeost

• Mild comté

• Ung taleggio

Chefens lille ekstra-tip

Server et stykke grillet brød med ricotta, citronzest og lidt olivenolie – det fremhæver vinens cremede tekstur og friske syre på elegant vis.